今週のパンは・・・お休み！
その代わりに今週の粉物は『かぼちゃほうとう』
山梨に行った時に食べて、一口食べてフォーリンラブ(*ﾟ▽ﾟ*)
それ以来、冬といえば「ほうとう」
どーして冬かというと、近所では冬場しかスーパーで「ほうとう」を売ってないから・・・・orz
３月に入りスーパーからは「ほうとう」の姿は消えちゃったんだけど、どーしても食べたくて、
無いのなら作ってしまえとネットでレシピを検索！
いやー便利な時代になったものです。
中力粉を捏ねればいいと判明したものの、中力粉が無かったので・・・
準強力粉のリスドールで作ってみた！
フランスパンになると思っていただろう小麦粉も、まさか「ほうとう」になるとはビックリだったろう。
でも美味しかったー
意外と簡単にできちゃうので、これで今年は汗を流しながら夏場でも「ほうとう」が楽しめそう！
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スーパーでは大根の葉は切られて売られていることがほとんどですが、たまーに葉がついている大根が売られていることがあります。それを見かけたら冷蔵庫に大根が残っていようがとにかく買って、このふりかけを作ります。日持ちはしないけど、素朴で美味しいです。これだけでご飯２膳はいけちゃいます。
難易度：★☆☆☆☆ |
| ■材料 | |
| 大根の葉 | ‥‥１本から取れる分 |
| 干し海老 | ‥‥大さじ2杯 |
| 白ごま | ‥‥大さじ1杯 |
| 削り節 | ‥‥一掴み |
| めんつゆ | ‥‥３倍濃縮のもの大さじ2杯 |
| ゴマ油 | ‥‥炒めように少々 |
 １．大根の葉の部分を切り落として、沸騰した湯で茹でる（芯が曲がるようになるまで）。茹でてる間に油揚げを５mm位のみじん切りにしておく。 |
 ２．硬く絞った大根の葉を５mmくらいのみじん切りにして、もう１度、水気を絞る。 |
 ３．ゴマ油をしいたフライパンで、みじん切りにした大根の葉を炒める。 |
 ４．大根の葉にゴマ油が回って香りが立ってきたら、白ゴマ・みじん切りした油揚げ・干し海老を入れて、めんつゆを加える。 |
 ５．水分が無くなってきたら、削り節を一掴み加えて完成。 |
 ６．ゴマ油の香りが好きなら、火を消す直前に少々ゴマ油を加えても美味しくなります。ビンやタッパーに入れて保存しますが、あっという間に食べきってしまいます。 |
パン教室があったので今週はちょっと違った小麦粉の料理をしてみました。
縁日の定番『タコ焼き』です★
外はカリッ。中はトロ～。アツアツのタコ焼きを頬張ると幸せな気分になれますね。
難易度：★★★☆☆（コロコロの形にするのに慣れがいるかも）
| ■材料（標準の型で約35個分） | |
| 薄力粉 | ‥‥150g |
| 水 | ‥‥600cc |
| 卵 | ‥‥1個 |
| ベーキングパウダー | ‥‥少々（2摘みくらい） |
| 中華だしの素 ウェイパーおすすめ(笑) |
‥‥大さじ1 |
生地の材料は以上になりまーす。
生地はタコ焼きを作る1時間前くらいに混ぜ合わせて、冷蔵庫で寝かしておくとさらにGood！
（やらなくても大丈夫だけどねん）
生地をタコ焼きようの鉄板に半分ほど流し込んで長ネギ（みじん切り）・あげ玉・紅しょうが・桜えびを振りかけて、再度、生地を流しこんでタコをセット！
タコじゃなくても、コーン＆チーズとかでも美味しいです～
そしたら後は丸く焼くだけ！初めてでも意外となんとかなるものです（笑）
タコ焼きプレートが家で眠ってる！という方は是非1度挑戦してみてくださいね。
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「新しょうが」が出回る時期に必ず作る１品です。が！実は私は苦手なので（お寿司の時もガリは食べない）食べたことがありません。。。 旦那は美味しいといって食べてくれるので多分美味しいとは思います。 難易度：★☆☆☆☆ |
| ■材料 | |
| 新しょうが | ‥‥適当に |
| 酢 | ‥‥新しょうがの７割 |
| 砂糖 （三温糖、洗双糖がお勧め） |
‥‥酢の半分 |
| 塩 | ‥‥少々 |
 １．新しょうがはスライスしやすいように節で切り分け皮を剥く。この状態で重さを量り用意する酢と砂糖の量を計算する。この時は新しょうがが155gだったので155×0.7＝108.5だったので酢を100cc。砂糖は酢の半分なので50g用意しました。計算した数字が細かい場合はアバウトな数字に置き換えても全然大丈夫です。 |
 ２．計量した酢と砂糖を鍋にいれて火にかけます。砂糖が全部とけたら火を止めます。 |
 ３．大き目の鍋で湯を沸かしつつ新しょうがをスライスします。薄い方が美味しい（らしい）のでスライサーを使うと厚みも均一でキレイにできます。スライスしたものは水にさらします。 |
 ４．お湯が沸騰したらスライスした新しょうがをザルに上げて水気を切ってから、お湯の中へ一気にいれます。再度、お湯が沸騰したら新しょうがをザルに取り上げ塩をパラパラと振りかけます。 |
 ５．ガラス製などの酸に強い容器に水気を切った新しょうがのスライスを入れ、（２）の甘酢を全体が漬かるように入れます。 |
 ６．半日～１日で食べれるようになりまーす。 |
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池袋東武にある橙屋のランチに出てくる「もやしの和え物」が美味しくて、真似して作ってみました。簡単で１袋くらい２人でペロリと食べれます～ 難易度：★☆☆☆☆ |
| ■材料 ２～４人前 | |
| もやし | ‥‥１袋 |
| 白ゴマ | ‥‥大１/２ |
| 白だし | ‥‥大１と１/２ |
| 塩 | ‥‥少々 |
| ゴマ油 | ‥‥少々 |
 １．もやしはシャキシャキとした食感が残るようにサッと湯通しして、ザルに上げて冷ましながら水気を切る。 |
 ２．水気が切れたもやし（時間短縮にキッチンペーパーなどで拭いてもOK）に分量の白ゴマ、白だし、塩、ゴマ油を加えてさっと混ぜる。 |
 ３．冷蔵庫で１０分ほど冷やして出来上がり。 |
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牛肉のビール煮と言うと和風っぽいですが（日本語なのでアタリマエ？）モトはベルギーの代表的な家庭料理「カルボナード・フラマンド」 家庭ごとに味噌汁の味が違うように、ベルギーでも家庭ごとに「お母さんの味」がありレシピも様々。ワインビネガーやジャムやとうがらし・・・などなど、いろいろ試して是非、ぴったりな味を見つけてみてください。 難易度：★★★☆☆ |
| ■材料 ４皿分 | |
| 牛肉（どの部位でも） | ‥‥500g～600g |
| ビール（酵母入りがオススメ） | ‥‥700cc |
| 玉ねぎ | ‥‥2個 |
| バター | ‥‥50g |
| 小麦粉 | ‥‥大さじ１杯 |
| ▼家では追加でコレを入れます。 | |
| コリアンダー | ‥‥少々 |
| レモンピール | ‥‥少々 |
 １．できれば牛肉に塩（分量外）をふって１晩置く。余分な水分と臭みがなくなります。 |
 ２．玉ねぎは半分にして繊維にそってスライス（２～３mm）。 |
 ３．牛肉がブロックの場合は食べやすいようなサイズにカットします。 |
 ４．よく熱した鍋で牛肉の表面に色がつくくらいまで炒めます。肉がくっつくぜーという場合はサラダ油（分量外）を入れて炒めてください。 |
 ５．さて基本的に簡単な料理ですがココが山場！バターで玉ねぎのスライスをあめ色になるまで（約３０分）炒めます。当然、面倒なので私はバター投入→玉ねぎ投入→しんなりしてきたら弱火にして水を20ccほど入れる→５分したらかき混ぜて水気が無くなっていたらまた水を20ccほど投入→25分ほど掻き混ぜて、水入れて、放置を繰り返す→ラスト５分は鍋に張り付き混ぜながら水気を飛ばしあめ色になるまで炒める。という風にやっております。もっと楽に！という場合は最初電子レンジでしんなりさせておくと時間短縮できます。 |
 ６．玉ねぎがあめ色になったら牛肉を鍋に戻して、小麦粉を入れて全体によく馴染ませるように混ぜながら炒めます。 |
 ７．ビールを加えて牛肉が柔らかくなるまで２～３時間弱火（ふつふつと泡が沸いてくるぐらいの火）で煮込みます（薄切りを使った場合はもっと短い煮込み時間でOK）。コリアンダーとレモンピールを加えます。この時に加えるもの（唐辛子、ビネガー、ジャム、砂糖、、、など）で、味が微妙に変わります。お好みのものを加えてみてください。 |
 ８．徐々に色があめ色になっていきます。色が濃くなるにつれ水分量も減り焦げ付きやすくなるので、時折焦げ付かないように混ぜながら灰汁が出ていたら丁寧に取ります。 |
 ９．お肉が柔らかくなってビーフシチューのような色になれば出来あがり♪付け合せはマッシュポテトやバターライスなどなど。今回のバターライスはバターで炒めたみじん切りの玉ねぎに研いだお米を加えて軽く炒めたものをコンソメで炊き上げたモノです。 |