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今週のパンは『蜂蜜入りプチブレッド』 砂糖を一切使わず、蜂蜜を入れてみました。 数が多かったので、半分は２次醗酵の前にクープを入れてみて、 焼き上がりがどう違うのが実験してみたけど・・・ あんま変わらなかったです！ いつもは仕上げの溶き卵はしないんだけど、今回ちゃんとしてみました。 うん、やっぱりキレーです。 これからはちゃんと溶き卵塗ろうかな・・・・
投稿者: mikan 日時: 2010年01月21日 16:57 | パーマリンク
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ふ～ん。 クープに差は無いのかぁ。
私もイマイチ差が分からないものが。 『照りたま』を最終発酵前に塗るのと、後で塗るのとの差が？？？
パン作りはホント難しいわ…
投稿者: ぴーさん | 2010年01月21日 21:28
ぴーさん＞ フランスパンではクープは大切なのかもしれないけど・・・ このくらいのパンだとクープはただの飾りなのかもねー よく解りません（笑） 私は焼成前に卵を塗る派！ この違いもナゾよね（笑）
投稿者: mikan | 2010年01月22日 21:07
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ふ～ん。
クープに差は無いのかぁ。
私もイマイチ差が分からないものが。
『照りたま』を最終発酵前に塗るのと、後で塗るのとの差が？？？
パン作りはホント難しいわ…
投稿者: ぴーさん | 2010年01月21日 21:28
ぴーさん＞
フランスパンではクープは大切なのかもしれないけど・・・
このくらいのパンだとクープはただの飾りなのかもねー
よく解りません（笑）
私は焼成前に卵を塗る派！
この違いもナゾよね（笑）
投稿者: mikan | 2010年01月22日 21:07